Gli arrosticini sono il piatto tipico della tradizione pastorale abruzzese, apprezzati sia in Italia che all’estero. Sono composti da piccoli cubetti di circa 1 cm di carne di ovino, castrato o pecora, infilzati in spiedini di circa 25/30 cm.
La cottura ideale dell’arrosticino avviene sul rustillire, un braciere di piccole dimensioni dove é possibile cuocerli e girarli senza difficoltà.
É possibile, a seconda dei gusti, profumare gli arrosticini con un rametto di rosmarino imbevuto in olio e pepe, oppure, occasionalmente spolverizzarli con del peperoncino tritato.
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