Le costine o ribs alla brace sono un must della cucina sudamericana.
Per una resa migliore consigliamo dalle 8 alle 12 ore di marinatura con rab secco o umido, massaggiandola con un filo d’olio.
La cottura ideale é alla brace o su pietra lavica posizionando il carré intero per 20/25 minuti.
Sconsigliamo la cottura in forno senza un preventivo sgrassamento.
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